怎樣用冷庫(kù)貯藏櫻桃及步驟
怎樣用冷庫(kù)來(lái)貯藏櫻桃呢，我們知道櫻桃外表色澤鮮艷，晶瑩美麗，看起來(lái)非常漂亮，由于櫻桃實(shí)皮薄，多汁，含水量高，常溫下只能存放3~5天，導(dǎo)致市場(chǎng)供應(yīng)期很短，因此，櫻桃的保鮮儲(chǔ)存問(wèn)題就顯得尤為重要，所以一般櫻桃種植戶和櫻桃經(jīng)銷商都會(huì)通過(guò)建造氣調(diào)冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存櫻桃，下面為您分享櫻桃冷庫(kù)的儲(chǔ)存方法及步驟。
一，采收，為了更好的貯藏保鮮櫻桃，采收櫻桃應(yīng)以晴天陰天早上采摘果實(shí)為宜，須分批帶果帶把采摘，雨天2-3天內(nèi)應(yīng)禁止采收，以防止果內(nèi)積水，引起貯期果實(shí)腐爛。
二，篩選，櫻桃采收后，應(yīng)剔除病蟲果，畸形果，傷果，過(guò)熟果和裂果。
三，預(yù)冷，預(yù)冷是櫻桃儲(chǔ)藏的必要環(huán)節(jié)，預(yù)冷的主要目的廣州冷庫(kù)公司是降低櫻桃的呼吸強(qiáng)度和溫差，因?yàn)闄烟也烧蟊旧頊囟雀�，若不進(jìn)行預(yù)冷處理就會(huì)造成櫻桃溫度過(guò)高，導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)爛果等情況，建議采摘后將櫻桃預(yù)冷到2℃。
四，貯藏，櫻桃氣調(diào)庫(kù)貯藏適宜溫度為-0.5~0℃，要注意庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定，貯藏溫度應(yīng)控制在±0.5℃，庫(kù)溫上下波動(dòng)不宜超過(guò)2℃，溫度波動(dòng)過(guò)大易造成霉菌滋生，果實(shí)腐爛的機(jī)率，櫻桃冷庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度要控制在90%~95%，如果庫(kù)內(nèi)濕度不足時(shí)，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進(jìn)行加濕，以保持庫(kù)內(nèi)濕度穩(wěn)定，櫻桃適宜的氧氣濃度為3%~5%，二氧化碳濃度為10~25%，櫻桃和草莓一樣，可以耐受較高濃度的二氧化碳，高濃度的二氧化碳可明顯抑廣州冷庫(kù)安裝公司制病菌的生長(zhǎng)繁殖，在這樣的條件下，櫻桃可以保存4~5個(gè)月左右，不僅可使櫻桃色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，還能保持營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)不流失。
櫻桃保鮮庫(kù)廠家講述速凍是一種快速凍結(jié)的低溫保鮮法，所謂冷庫(kù)速凍果蔬，就是將經(jīng)過(guò)處理的果蔬原料，采用快速冷凍的方法，使之凍結(jié)，然后在-18°c～-20°c的低溫下保存待用，速凍保藏，是當(dāng)前果蔬加工保藏技術(shù)中能大限度地保存其果蔬原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分較理想的方法。
一，選料，加工速凍果蔬的原料要充分成熟，色，香，味能充分顯現(xiàn)，質(zhì)地堅(jiān)脆，無(wú)病蟲害，無(wú)霉?fàn)�，無(wú)老化枯黃，無(wú)機(jī)械損傷的果蔬作加工原料，好能做到當(dāng)日采收，及時(shí)加工，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。
廣州水果冷庫(kù)安裝公司二，預(yù)冷，剛采收的果蔬，一般都帶有大氣熱及釋放的呼吸熱，為確�？焖倮鋬�，在速凍前進(jìn)行預(yù)冷，其方法有空氣冷卻和冷水冷卻，前者可用鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)冷卻，后者直接用冷水浸泡或噴淋使其降溫。
三，清洗，采收的果蔬一般表面都附有灰塵，泥沙及污物，為保證產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前對(duì)其進(jìn)行清洗，尤其是速冷果蔬更應(yīng)如此，因?yàn)樗賰鲋破肥秤脮r(shí)不再清洗，所以此次清洗非常重要，萬(wàn)萬(wàn)不可疏忽大意，洗滌除了手工清洗，還可采用洗滌機(jī)(如轉(zhuǎn)筒狀，振動(dòng)網(wǎng)帶洗滌機(jī))或高壓噴水沖洗。
四，切分，速凍果蔬有的需要去皮，去果柄或根須以及不能用的籽，筋等，并將較大的個(gè)體切分成大體一致，以便包裝和冷凍，切分可用廣州醫(yī)療冷庫(kù)安裝公司手工或機(jī)械進(jìn)行，一般蔬菜可切分成塊，片，條，段，絲等形狀，要求薄厚均勻，長(zhǎng)短一致，規(guī)格統(tǒng)一，漿果類的品種一般不切分，只能整果冷凍，以防果汁流失。
五，燙漂，燙漂主要用于蔬菜的速凍加工，目的是抑制其酶，纖維組織，去掉辛辣澀等味，以便烹調(diào)加工，速凍蔬菜也不是所有品種都要切分后的蔬菜，無(wú)論是否經(jīng)過(guò)燙漂，其表面常附有一定水分，如不除掉，在凍結(jié)時(shí)很容易形成塊狀，既不利于快速冷凍，又不利于凍后包裝，所以在速凍前瀝干，瀝干的方法很多，可將蔬菜裝入竹筐內(nèi)放在架子上或單擺平放，讓其自然晾干，有條件的可用離心甩干機(jī)或振動(dòng)篩瀝干。
七，快速冷凍，瀝干后的蔬菜裝盤或裝筐后，需要快速凍結(jié)。
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